甲状腺炎患者应少吃猪头肉。猪头肉营养价值丰富，蛋白质、胶原蛋白、胆固醇及脂肪含量均较高。甲状腺炎患者代谢率高，食用猪肉可保证每日蛋白质的摄取量，但慢性甲状腺炎患者可能伴随甲状腺功能减退，甲状腺素分泌减少不利于体内胆固醇清除，大量食用猪头肉会导致脂肪及胆固醇摄入量增加并在体内堆积，增加肥胖及罹患心血管疾病风险。因此，甲状腺炎应少吃猪头肉。

猪头肉可卤、炖、烧，也可搭配笋、香葱、蒜泥等食材制作凉菜。老人、肥胖人群、高脂血症、高胆固醇血症、心脑血管疾病患者不宜食用；感冒患者慎吃。

甲状腺炎属于内分泌科疾病，包括自身免疫性甲状腺炎、亚急性甲状腺炎、产后甲状腺炎等，除需采取对症治疗外，还应结合疾病特点选择合适的饮食。
1、适当食用具有抗甲状腺炎作用的食物，如茯苓、夏枯草、山药、香菇、猴头菇、无花果、萝卜、杏子、桃子等；
2、适当进食可提高免疫力的食物，如杏仁、柿饼、莴笋、薏米仁、甲鱼、核桃等；
3、适当进食具有健脾、利水渗湿作用的食物，如黑大豆、泽泻、韭菜籽、荔枝肉、桑葚、基围虾、绿叶蔬菜、红石榴等；
4、避免进食肥甘厚味，以及油炸、烧烤类食物；
5、戒烟限酒。