脑动脉狭窄患者应少吃炸虾。虾中含有丰富的蛋白质、脂肪、各种氨基酸、矿物质等营养物质，虾中含有丰富的氨基酸，易被人体吸收，具有补充营养、增强免疫力的作用。且含有牛磺酸及镁等矿物质，可以降血压、降胆固醇，保护心血管系统。但虾经过油炸后，营养成分大大降低，还会产生致癌物质，脑动脉狭窄患者食用后，不利于吸收营养。因此对于脑动脉狭窄患者而言，应少吃炸虾。

炸虾可直接食用，不宜空腹食用，虾背上的虾线是虾的排泄器官，应除掉。对吃虾过敏及患有过敏性鼻炎、过敏性皮炎、哮喘的患者应慎食。虾不能与含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同食。

脑动脉狭窄是造成缺血性脑血管病的因素之一，主要由于动脉粥样硬化导致，严重会引起脑细胞缺血死亡。因此，临床上除需采取积极治疗外，还应结合食疗方法：
1、多吃新鲜蔬菜和水果，因其中含维生素C和钾、镁等。维生素C可降低胆固醇，增强血管的致密性，防止出血，钾、镁对和因管有保护作用；
2、饮食中应有适当蛋白质，如蛋清、瘦肉、鱼类和各种豆类及豆制品，以供给身体所需要的氨其酸；
3、多吃含碘丰富的食物，如海带、紫菜、虾米等，碘可减少胆固醇在动脉壁沉积，防止动脉硬化的发生；
4、应限制动物脂肪，如猪油、牛油、奶油等，以及含胆固醇较高的食物，如蛋黄、鱼子、动物内脏、肥肉等；
5、限制盐的摄入，每日食盐在6克以下为宜，尽量不吃腊肉、咸肉等富含盐分的食物。