甲状腺炎可以适量吃葛根粉。葛根粉味甘、辛，性凉，有解肌退热、生津止渴的功效。葛根粉中含葛根丙酮，有退热功效，适合急性甲状腺炎合并发热的患者服用；葛根粉还可为人体提供氨基酸、淀粉、钙、铁等营养物质，有利于预防及改善慢性甲状腺炎合并的贫血、低蛋白血症、骨质疏松等症状。

葛根粉药食同源，可用沸水直接冲服，也可和小米等食材一同炖粥。不宜空腹食用。高血压、癌症患者宜吃。低血压以及易低血糖人群慎吃。

甲状腺炎属于内分泌科疾病，包括自身免疫性甲状腺炎、亚急性甲状腺炎、产后甲状腺炎等，除需采取对症治疗外，还应结合疾病特点选择合适的饮食。
1、适当食用具有抗甲状腺炎作用的食物，如茯苓、夏枯草、山药、香菇、猴头菇、无花果、萝卜、杏子、桃子等；
2、适当进食可提高免疫力的食物，如杏仁、柿饼、莴笋、薏米仁、甲鱼、核桃等；
3、适当进食具有健脾、利水渗湿作用的食物，如黑大豆、泽泻、韭菜籽、荔枝肉、桑葚、基围虾、绿叶蔬菜、红石榴等；
4、避免进食肥甘厚味，以及油炸、烧烤类食物；
5、戒烟限酒。