胆结石应谨慎食用海鲜。胆结石形成与体内胆固醇的含量高低有关。部分海鲜例如鱿鱼、墨鱼、章鱼、贝类、蚝类等含有丰富的胆固醇，可增加胆结石形成的几率，使患者的病情进一步恶化。海鲜类的钙含量比较高例如虾米、海米、泥鳅、扇贝等，食用后易与胆红素结合形成胆红素钙，导致或加重胆结石。因此，胆结石患者应谨慎食用海鲜。

海鲜可煮食、炒食、蒸食等。不宜与茶同食，因为茶中含有鞣酸，可以与海鲜中的钙形成不溶性钙，从而刺激胃肠道，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

胆结石又称胆石症，是指胆道系统包括胆囊或胆管内发生结石的疾病。造成胆结石的主要原因包括肥胖、运动量少、胆囊慢性炎症、过量食用甜食和高脂肪类食物、盲目节食、不吃早餐等。由此可见，饮食因素是引起胆结石的主要原因，因而患有胆结石的患者需严格控制饮食。
1、根据症状和对脂肪的耐受程度，不应过多摄人脂肪，并主张用植物油烹调；
2、在满足患者需要的基础上，总热能不能过高。肥胖和超重患者应减体重，使之降到理想体重。热能按低热能饮食原则供给；
3、限制胆固醇的摄入。胆固醇摄入每日应少于300mg，限制动物脂肪及含胆固醇高的食物，如内脏以及鱼子、蛋黄等，可以选用鱼肉、瘦肉、蛋清等；
4、蛋白质应按正常需要量或偏低，以每日供给蛋白质50-70g为宜，但要选择含脂肪低的蛋白质食品，如脱脂奶、蛋清、海鱼等； 
5、注意维生素摄入，尤应注意脂溶性维生素A、维生素D、维生素E、维生素K的补充； 
6、忌用刺激性或产气食品，如萝卜、洋葱等，禁烟、酒；
7、采取少吃多餐，注意多饮水。