水解奶粉和普通奶粉的区别在于蛋白结构不同、蛋白质吸收利用率不同、适用人群不同、口感不同、颜色不同。两种奶粉当中含有的营养成分相似，都可以补充营养，可以根据自身情况选用。1、蛋白结构不同：水解奶粉一般指的是乳蛋白部分水解配方奶粉，经过特殊加工，会将水解奶粉中的大分子蛋白转化为小分子蛋白。普通奶粉中的蛋白结构一般是完整的。2、蛋白质吸收利用率不同：水解奶粉中的蛋白质比较容易被人体消化、吸收，吸收利用率比较高。虽然普通奶粉中的蛋白质也能消化、吸收，但相对于水解奶粉的蛋白质吸收利用率较低。3、适用人群不同：水解奶粉中的过敏原较少，适用于对普通奶粉不耐受的人群。普通奶粉适用于对此类奶粉不过敏的人群。4、口感不同：由于水解奶粉经过特殊加工，相对于普通奶粉，口感可能会差一点。5、颜色不同：水解奶粉通常颜色较普通奶粉深。对于脾胃功能比较差的人群，可以适当饮用水解奶粉，可以更好地吸收奶粉中的营养成分。