猪脚炖薏米营养价值丰富，且有一定药用价值，具有补充营养、利水渗湿的功效。 1、补充营养 猪脚炖薏米中含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素A、叶酸、钙、磷等营养物质，因此适当食用后，可为人体补充相应的营养物质。 2、利水渗湿 薏米味淡，能渗能利，具有利水渗湿的功效，因此猪脚炖薏米可用于改善水肿、脚气、脾虚泄泻、小便不利、热淋等病症。