排骨炖泥鳅营养价值丰富，味道浓郁，适当食用后，具有补充营养、补中益气等功效。 1、补充营养 排骨含有蛋白质、脂肪、维生素、磷、钙等营养成分，泥鳅含有蛋白质、维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等营养成分。所以排骨炖泥鳅可以为人体补充相应的营养物质，促进生长发育。 2、补中益气 泥鳅味甘，性平，主归脾、肺二经，为补中益气之良药。所以排骨炖泥鳅可以补中益气，可用于脾肺气虚、食少倦怠等病症。