牛肉炖木耳是一种较为简单，而且营养丰富的菜肴，其味道鲜美，具有补充营养、润肠通便等功效。 1、补充营养 牛肉炖木耳中含有蛋白质、脂质、维生素A、维生素E、磷、钾等成分，具有为机体补充营养的功效。 2、润肠通便 牛肉炖木耳中含有的膳食纤维，不易被人体消化吸收，同时可吸收水分增加粪便的体积并软化粪便，还可刺激肠道蠕动，因此具有润肠通便的功效，可辅助缓解便秘等症状。