红小豆豆芽是指红小豆经过水罨发芽而成的豆芽，其口感爽脆清淡，营养价值较高，具有补充营养、润肠通便的功效。 1、补充营养 红小豆豆芽中含有蛋白质、碳水化合物、维生素A、胡萝卜素等营养成分，适量食用可补充人体所需的部分营养物质。 2、润肠通便 红小豆豆芽中含有大量水分，还有膳食纤维成分，能够促进胃肠道进行蠕动，还可增加粪便体积，能够帮助消化、吸收，适用于大便干硬、排便困难等症。