凉拌银耳是一道家常菜，口感爽脆，营养美味，具有补充营养、润肠通便等功效。 1、补充营养 凉拌银耳中含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素等营养成分，因此凉拌银耳具有补充营养的功效，适量食用可以为人体补充部分营养物质。 2、润肠通便 凉拌银耳中含有膳食纤维，食用后可帮助胃肠蠕动，并且含有的植物胶质具有较强的吸附力，可将人体消化系统内的杂质排出体外，从而起到润肠通便的作用。