开水冲生鸡蛋是将生鸡蛋放入沸水中，将其烫熟食用，其营养丰富，口感爽滑，具有补充营养、提供能量等功效。 1、补充营养 鸡蛋中含有多种营养物质，如蛋白质、脂肪、维生素A、维生素D及铁、磷、硫、钙等营养元素，开水冲生鸡蛋可为机体补充所需的部分营养物质。 2、提供能量 鸡蛋中的蛋白质、脂肪等成分可在体内转化为能量，为机体能量的来源之一，开水冲生鸡蛋可为机体提供日常所消耗的能量，维持生理活动。