干芹菜为伞形科植物旱芹的全草经晾晒等工序制成，其营养价值与芹菜并无太多差异，具有补充营养、润肠通便等功效。 1、补充营养 干芹菜中含有碳水化合物、糖分、维生素K、维生素C、钾元素、钠元素、磷元素等多种营养物质，可帮助机体补充营养，为机体生命活动提供能量。 2、润肠通便 干芹菜中含有一定的膳食纤维，膳食纤维可增加粪便含水量，减少粪便硬度，同时促进胃肠蠕动，以帮助排便。因此干芹菜具有润肠通便的功效，对于便秘有一定的缓解作用。