豆芽为芽菜的总称，包括黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽等，韭菜为百合科植物韭的叶，豆芽韭菜具有补充营养、润肠通便的功效。 1、补充营养 豆芽含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、铁、钙、钾、磷等营养物质，韭菜含有胡萝卜素、维生素A、维生素C、糖类以及铁、磷、钙等营养成分，因此适当食用豆芽韭菜可以给机体补充营养，有益身体健康。 2、润肠通便 豆芽和韭菜均含有较为丰富的膳食纤维以及一定的水分，可以促进胃肠蠕动以及润滑肠道，帮助软化大便。因此适当食用豆芽韭菜可以润肠通便，帮助缓解便秘。