蛋花水又称鸡蛋水，是指将鸡蛋打成浆状，用沸水冲泡制成，鸡蛋味甘、性平，归肺、脾、胃经，蛋花水具有益精补气、滋阴润燥的功效。 1、益精补气 蛋花水中的主要原料为鸡蛋，其味甘、性平，入脾经，脾主藏精，甘能补中益气，蛋花水具有益精补气的功效，适用于阴虚、气虚等症。 2、滋阴润燥 鸡蛋味甘，能补能和能缓，入肺、胃二经，为气阴双补之品，蛋花水具有滋阴润燥的功效，适用于肺虚咳嗽、脾虚食少倦等症。