猪脚炖土豆是由猪脚和土豆炖煮而成的菜品。猪脚又叫猪蹄、猪手，营养丰富，土豆又名洋芋、马铃薯，是茄科一年生草本植物的块茎。猪脚炖土豆具有补充营养、提供能量等功效。 1、补充营养 猪脚含丰富的胶原蛋白、脂肪、铁、钙、镁，及维生素A、维生素D等营养成分，土豆含有碳水化合物、蛋白质、粗纤维、钙、钾、维生素C等成分，所以猪脚炖土豆可以补充人体所需要的营养。 2、提供能量 猪脚炖土豆中含有丰富的淀粉、脂肪等物质，被吸收后可以分解释放能量，因此猪脚炖土豆可提供能量，维持机体代谢和活动。