老醋是一种以糯米、红川、芝麻、白糖等原料酿造的一种调味品，黑豆为豆科草本植物大豆的干燥成熟种子。老醋泡黑豆营养丰富，适量进食具有补充营养、促进消化等功效。 1、补充营养 黑豆含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素、氨基酸、钙、铁、镁等营养成分。食醋的主要成分为有机酸，如醋酸、乳酸、琥珀酸、柠檬酸、苹果酸等，还含有蛋白质、糖类、烟酸、维生素、钙、磷、铁等营养物质。适量食用老醋泡黑豆具有为人体补充营养的功效，对人体健康有利。 2、促进消化 黑豆中的膳食纤维可促进胃肠道蠕动，老醋味酸可以促进唾液和胃液分泌，帮助机体消化吸收。所以老醋泡黑豆具有促进消化的功效，可用于改善消化不良的情况。