莴笋是菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，主要食用嫩茎，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍。牛肉味道鲜美，受人喜爱，可以煎煮或者炒食。莴笋炒牛肉具有补充营养、促进肌肉生长等功效。 1、补充营养 莴笋含有维生素、膳食纤维等成分，牛肉含有蛋白质、脂肪、维生素以及钙元素等成分，适当食用莴笋炒牛肉，可以补充营养。 2、促进肌肉生长 莴笋炒牛肉中的牛肉含有锌元素，锌元素有助于蛋白质合成，同时能够促进肌肉生长，故莴笋炒牛肉具有促进肌肉生长的作用，利于新陈代谢。