蒜泥鸡蛋是以大蒜和鸡蛋为原料制作的一道菜肴，大蒜为百合科植物大蒜的鳞茎，味辛，性温，归脾、胃、肺经，鸡蛋味甘，性平，营养成分丰富，蒜泥鸡蛋具有解毒消肿、补充营养等功效。 1、解毒消肿 大蒜味辛可发散行血，性质温热，外用或内用均可解毒、消肿，蛋清有清热解毒之功。因此蒜泥鸡蛋具有解毒消肿的功效，可以用于缓解痈肿疮疡等病症。 2、补充营养 鸡蛋中含丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需的矿物质，因此食入蒜泥鸡蛋可为人体补充营养，利于身体健康。