鱿鱼墨汁是鱿鱼产生的一种墨囊里面喷出的黑色墨水，是用于保护自身安全的一种物质。鱿鱼墨汁可以作为加工食物的辅料，也属于地中海和日本料理中的一种流行配料，具有补充营养、增进食欲等功效。 1、补充营养 鱿鱼墨汁中含有较多的化合物成分以及矿物质元素，包括蛋白质、黑色素、酶、多糖、儿茶酚胺以及谷氨酸、丙氨酸、天冬氨酸等营养成分，适当食用可为机体补充多种所需营养，利于机体维持正常生理功能。 2、增进食欲 鱿鱼墨汁具有独特的浓郁颜色和鲜美口感，可当作调味汁，或者加入面粉中制作饺子皮，具有多种食用方法，食用时具有增进食欲的功效，可用于缓解食欲不振、食少等症。