皂角刺炖猪肚子的主要材料是皂角刺、猪肚子，其中皂角刺为豆科植物皂荚的干燥棘刺，味辛、咸，性温，归肝、胃经；猪肚子别名羊角天麻，为菊科蟹甲草属植物羽裂蟹甲草，以地下块茎入药，味辛，性平，有小毒，皂角刺炖猪肚子具有消肿、祛风、拔毒等功效。 1、消肿 皂角刺味咸，可软坚散结，因此皂角刺炖猪肚子有消肿的功效，可用于痈肿等症。 2、祛风 猪肚子味辛、性温，可发散、行气、温中散寒，故皂角刺炖猪肚子有祛风的功效，可用于风湿疼痛。 3、拔毒 猪肚子辛咸行血、泻下，可拔毒，故皂角刺炖猪肚子有拔毒的功效，可用于疮毒。