莴笋又称莴苣，是菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，其肉质嫩茎和叶可食用，是一种比较常见的蔬菜。木耳为真菌类木耳科植物木耳的子实体。莴笋炒木耳具有补充营养、润肠通便等功效。 1、补充营养 莴笋含有丰富的膳食纤维、维生素以及钙、磷、钾等矿物质；木耳中含有丰富的铁元素以及多种维生素、纤维素、钙、磷、铁等营养物质。所以莴笋炒木耳具有补充营养的功效，适量食用利于机体健康。 2、润肠通便 莴笋、木耳中都含有大量的纤维素成分，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，比较适合便秘的人群食用，可起到辅助缓解便秘的作用。