山药炖鸭子是以山药和鸭子为主要食材，加调料炖煮而成的一道炖菜，制作方法简单，味道鲜美。山药味甘、性平，归脾、肺、肾经，鸭子味甘、咸，性寒，归脾、胃、肺、肾经。山药炖鸭子具有健脾养胃、补充营养的功效。 1、健脾养胃 山药性味甘平，能补脾益气、滋养脾阴，鸭子味甘，入脾、胃经，可健脾益气、养胃生津，山药炖鸭子具有健脾养胃的功效，适用于脾胃气虚、脾虚不运。 2、补充营养 山药富含淀粉，还含有大量蛋白质、粗纤维、氨基酸、多种维生素及碘、铁、磷等矿物质，鸭子蛋白质含量较高，还含有适量的脂肪、碳水化合物及多种维生素、微量元素，山药炖鸭子具有为人体补充部分营养物质的作用。