山药为薯蓣科植物薯蓣的块状茎，也叫怀山药，其口感软糯；而蛋为动物的卵，其口感鲜香爽滑，山药蒸蛋具有促进消化、补充营养等功效。 1、促进消化 山药中含有较多膳食纤维，而膳食纤维不被人体所吸收，食用后可刺激胃肠道蠕动，故食用山药蒸蛋具有促进消化的作用，可以缓解消化不良等。 2、补充营养 山药含有较多碳水化合物、膳食纤维及多种维生素、矿物质等营养元素；而蛋含有丰富的蛋白质、脂肪等营养物质，故山药蒸蛋具有为身体补充营养的作用。