芹菜鸡蛋汤中，芹菜性凉，味甘、辛，归肺、胃、肝经。鸡蛋性平，味甘，归脾、胃、肺经。芹菜鸡蛋汤具有润肠通便、清热凉血、润肺止咳等功效。 1、润肠通便 芹菜含有较为丰富的粗纤维、矿物质、维生素等，粗纤维可以促进胃肠蠕动，且芹菜鸡蛋汤中的水分可以软化大便，因而芹菜鸡蛋汤可以润肠通便，缓解便秘等症状。 2、清热凉血 芹菜性凉，可以清热解毒、凉血止血，因此芹菜鸡蛋汤具有清热凉血的功效，可以缓解肺热所致的咽喉肿胀、风热所致的头痛、肠热所致的大便秘结等病症。 3、润肺止咳 芹菜、鸡蛋均归肺经，能够润肺止咳，因此芹菜鸡蛋汤具有润肺止咳的功效缓解肺燥咳嗽、咳痰等病症。