芹菜属伞形科植物，味甘、辛，性凉，归肺、胃、肝经。鸡蛋即鸡卵，味甘，性平，归肺、脾、胃经。芹菜和鸡蛋一起吃具有利水消肿、养血滋阴等功效。 1、利水消肿 芹菜味甘，性凉，入肺、肝经，能促进肺的通调水道和肝的疏泄功能。故芹菜和鸡蛋一起吃能利水消肿，可用于水肿患者。 2、养血滋阴 鸡蛋味甘能补，入脾、胃经，脾主统血，能补脾、滋胃阴。故芹菜和鸡蛋一起吃能养血滋阴，可用于病后体虚者。