梅菜扣肉一般是由梅菜、猪五花肉烹饪制作而成，梅菜是指以大芥菜为原料，经腌制、脱盐等工艺制成的一种风味蔬菜，猪五花肉为猪肋排上或腹部的肉，肥厚相间，营养丰富。梅菜扣肉具有润肠通便、补充营养等功效。 1、润肠通便 梅菜富含膳食纤维，有利于促进肠道蠕动，并可吸水软化大便，因此梅菜扣肉具有润肠通便的功效，可辅助缓解便秘、大便不通等情况。 2、补充营养 梅菜中含有钾、钙、镁、磷等矿物质元素，以及氨基酸、膳食纤维等营养元素。而猪肉中含有优质蛋白质和机体必需的脂肪酸、糖类，以及钙、磷、铁等营养物质。因此梅菜扣肉具有补充营养的功效。