苜蓿菜是紫苜蓿或南苜蓿的鲜嫩茎叶，具有补充营养、清热等功效。 1、补充营养 苜蓿菜中含有钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B、维生素C及维生素K等多种营养物质，适量食用苜蓿菜，可以帮助机体补充一定的营养物质。 2、清热 苜蓿菜味苦，性平，入脾、胃、肾经，属于凉性的蔬菜，进食后能消除内火，尤其在燥热季节可用以佐膳，可清热，适用于脾胃湿热等病症。