红萝卜为伞形科植物胡萝卜的根，甘、平，入肺、脾经。山药，为薯蓣科植物薯蓣的根茎，甘、平，入脾、肺、肾经。枸杞，为茄科植物宁夏枸杞的成熟果实，甘、平，入肝、肾经。红萝卜山药枸杞汤具有补充营养、健脾明目的功效。 1、补充营养 红萝卜含有碳水化合物、胡萝卜素、维生素B、维生素C、钙、铁等成分；山药含有淀粉、糖蛋白、维生素C、钾、磷等成分；枸杞含有维生素C、维生素E、钠、钾、磷等成分。因此适量食用红萝卜山药枸杞汤能够为人体补充营养，有助于维持人体日常生命活动。 2、健脾明目 红萝卜具有健脾化滞、润燥明目的功效，常用于小儿消化不良、夜盲症；山药能补脾益气，滋养脾阴，具有益气养阴、补脾肺肾的功效，适用于脾虚者；枸杞具有滋补肝肾、益精明目的功效，适用于肝肾阴虚者。故红萝卜山药枸杞汤具有健脾明目的功效，适用于脾虚、视物不清者。