苦瓜炒木耳具有较高的营养价值，含有膳食纤维、维生素等营养成分，苦瓜炒木耳具有补充营养、促进胃肠蠕动的功效。 1、补充营养 苦瓜炒木耳中，苦瓜含有胡萝卜素、叶酸、维生素C等多种营养成分，木耳中含有多种有益人体的多糖类化合物以及麦角甾醇等，苦瓜炒木耳可为人体补充日常所需的各类营养物质。 2、促进胃肠蠕动 苦瓜和木耳中都含有较多的膳食纤维，膳食纤维进入胃部后，可以增加胃肠的蠕动频率，还可以增加粪便体积和蓬松度，因此苦瓜炒木耳可加快肠道蠕动，有利于消化和粪便排出。