韭菜炒虾皮是常见的菜品，其营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素等成分，韭菜炒虾皮具有补充营养、促进排便等功效。 1、补充营养 韭菜含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素等成分，虾皮含有较为丰富的矿物质，如钙元素、磷元素以及铁元素等，适当食用韭菜炒虾皮，能够补充营养。 2、促进排便 韭菜炒虾皮中的韭菜含有膳食纤维，能够促进肠道蠕动，增加粪便含水量，可促进排便，韭菜炒虾适用于大便干硬、排便困难等症。