韭菜、豆芽为常见食材，其中营养丰富，含有膳食纤维、维生素等营养成分，韭菜炒豆芽具有补充营养、促进消化、增进食欲等功效。 1、补充营养 韭菜炒豆芽含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素、钾、钠、钙等，具有补充营养的功效。 2、促进消化 韭菜、豆芽中的膳食纤维含量丰富，可刺激胃肠道蠕动，加速食物通过胃肠道。所以韭菜炒豆芽具有促进消化的功效，适用于积食等情况。 3、增进食欲 韭菜气味辛香，豆芽脆嫩、口感清甜。韭菜炒豆芽能促进唾液、胃液的分泌，具有增进食欲的功效，适用于食欲不振等情况。