芥菜是十字科植物芥菜的茎叶，芥菜干是将芥菜放置在阳光下晒，待菜叶发蔫变软后制成，具有补充营养、润肠通便的功效。 1、补充营养 芥菜干中富含多种营养物质，包括胡萝卜素、维生素B、铁、磷等，能够被人体所吸收。所以芥菜干具有补充营养的功效，可以维持人体正常生命活动。 2、润肠通便 芥菜干中含有大量的不溶性膳食纤维，能够刺激肠道蠕动，帮助润肠通便，利于缓解便秘。