姜末炒鸡蛋指将生姜末、鸡蛋进行炒制。生姜末为姜科植物姜的新鲜根茎切成的碎末，味辛，性微温，归脾、胃经。鸡蛋为雉科动物家鸡的卵，味甘，性平，归肺、脾、胃经。油为植物或动物中榨取的油脂。姜末炒鸡蛋具有温胃止痛、补充营养的功效。 1、温胃止痛 生姜具有温中止呕、散寒止痛的功效，加上鸡蛋味甘能够和中缓急，所以姜末炒鸡蛋具有温胃止痛的功效，常可用于缓解胃寒疼痛等症。 2、补充营养 姜末炒鸡蛋中含有丰富的膳食纤维、蛋白质、油脂等成分，能够满足人体所需要的营养需求，所以姜末炒鸡蛋可以补充营养，缓解营养不良。