鸡蛋泡白醋是由鸡蛋和白醋加工制作而成，其中鸡蛋属于禽蛋类食物，营养丰富，白醋是由糯米经浸泡、发酵后加工制作而成的醋酸溶液。鸡蛋泡白醋一般具有补充营养、增进食欲等功效。 1、补充营养 鸡蛋泡白醋中的鸡蛋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钾、磷等营养物质，白醋含有钠、钙、有机酸等营养物质，因此鸡蛋泡白醋具有补充营养的功效。 2、增进食欲 鸡蛋泡白醋中的白醋含有乳酸、琥铂酸、柠檬酸、葡萄酸、苹果酸等有机酸，其可促进唾液和胃液的分泌，因此鸡蛋泡白醋具有增进食欲的功效，还可促进食物的消化与吸收。