鸡肉中含有优质的蛋白质，有较高的营养价值；胡萝卜含有植物蛋白、维生素、胡萝卜素等营养物质，鸡肉炖胡萝卜具有补充营养、保护视力的功效。 1、补充营养 鸡肉是磷、铁、铜、锌的良好来源，还富含多种维生素，与植物蛋白丰富的胡萝卜一起炖煮，有利于人体吸收所需的营养成分，改善营养不良等情况。 2、保护视力 胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，吸收后可在体内迅速转化成维生素A，而肌肉中也含有维生素A，鸡肉炖胡萝卜具有保护眼睛、明目的作用，适用于眼眼部不适等症。