海参炖蛋是海参和鸡蛋蒸制而成的菜肴，味道鲜美，营养丰富，具有补充营养、缓解疲劳、降血脂等功效。 1、补充营养 海参和鸡蛋中含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，脂肪多为不饱和脂肪酸，海参中还含有海参多糖、海参皂苷等物质，具有补充营养的功效。 2、缓解疲劳 海参中的海参肽能提高运动耐力，降低运动后血乳酸水平，提高肝糖原含糖量，缓解运动后肌肉力量下降，具有一定缓解疲劳的功效。 3、降血脂 海参中的黏多糖能降低血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇，增加高密度脂蛋白胆固醇，具有一定降血脂的功效。