发芽米是指处于发芽状态下的大米，只有褪去了稻壳之后才有发芽的能力，发芽米的口感软糯，具有助消化、补充营养的功效。 1、助消化 发芽米含有大量的膳食纤维，适量食用可以加快胃肠道蠕动，具有助消化的功效，可以缓解消化不良导致的腹胀、腹痛等症状。 2、补充营养 发芽米含有蛋白质、碳水化合物、维生素等营养物质，发芽后激活的酶类物质可以使营养更容易被吸收，适量进食发芽米具有补充营养的功效，对身体健康有利。