大蒜叶子为大蒜青绿色的幼苗，是一种较为常见的调味蔬菜。大蒜叶子含有维生素、矿物质等营养成分，具有补充营养、促进胃肠道蠕动等功效。 1、补充营养 大蒜叶子中含有维生素A、维生素C、膳食纤维、钙、钾等营养成分，适当摄入大蒜叶子具有补充营养的功效，可以在一定程度上增强体质。 2、促进胃肠道蠕动 大蒜叶子中含有丰富的膳食纤维，适当摄入有利于促进胃肠蠕动，具有促进胃肠道蠕动的功效，可预防或缓解便秘。