白马蹄与荸荠是同一种食物，可以生食也可以炒菜食用。荸荠肉质洁白、味甜多汁、清脆可口，具有补充营养、润肠通便的功效。 1、补充营养 荸荠中含有碳水化合物、糖类、维生素C、烟酸、核黄素、胡萝卜素等营养成分，还含有铁、磷、钙、钾等营养物质，适当食用可为机体补充多种营养。 2、润肠通便 荸荠中富含淀粉和粗纤维，含水量也较高，能促进大肠蠕动，加快机体新陈代谢。具有润肠通便的作用，大便不畅的人群可以适当食用荸荠来帮助改善排便困难的问题。