菠菜种富含水分及营养物质，具有滋阴平肝、润肠的功效，且清淡爽口，是很受欢迎的蔬菜。菠菜加醋凉具有补充营养、润肠通便的功效。 1、补充营养 菠菜中含有粗纤维、钙、磷、铁、锌、维生素A、维生素B1、维生素C、维生素E、维生素B5、胡萝卜素等多种营养成分，菠菜加醋后进食，可起到补充营养的效果。 2、润肠通便 菠菜中含有大量的膳食纤维，菠菜加醋后进食，可促进胃肠蠕动，有利于排出肠道中的粪便，改善排便困难的现象。