醋粉是酿造食醋经浓缩、调配、灭菌、喷雾干燥或真空冷冻干燥而制成的粉末状产品，含有有机酸、蛋白质等多种成分，既有液体食醋的作用，又方便携带。醋粉具有调味、改善食欲等功效。 1、调味 醋粉中含有苹果酸、柠檬酸、琥珀酸等多种物质，可以在烹饪时加入，具有调味功效，相对液体食醋而言对胃肠道刺激较小。 2、改善食欲 醋粉中的酸性物质能够刺激唾液和胃液分泌，具有开胃作用，能够改善食欲。