蚕豆为豆科野豌豆属植物，其营养价值较高，可晒干制成炒干蚕豆来食用，对人体有一定好处。炒干蚕豆主要具有补充营养、促进胃肠蠕动等功效。 1、补充营养 炒干蚕豆含有多种营养成分，主要包括蛋白质、糖分、维生素以及磷元素、钾元素、钠元素等。适当食用炒干蚕豆，能够为机体补充部分所需的营养物质。 2、促进胃肠蠕动 炒干蚕豆中含有一定量的膳食纤维，适量食用能够促进胃肠蠕动，从而能够促进消化，有助于大便排出。