变豆菜别名为山芹菜，为伞形科植物变豆菜的全草，其口感爽脆、鲜美，营养丰富，适量食用具有提高食欲、补充营养等功效。 1、提高食欲 变豆菜的叶和茎具有芳香气味，能促进唾液分泌，提高食欲，辅助缓解食欲不振的症状。 2、补充营养 变豆菜中的维生素B、维生素C含量远高于家种芹菜，还含有丰富的膳食纤维、钙、磷、钾等营养成分，适量食用可以为人体补充营养。