鹅血是指鸭科动物家鹅的血，可将新鲜鹅血静置凝固后食用，或冷冻干燥制成粉后食用，可作为一种中药。中医认为鹅血性平，味咸，入胃、心、肝经，能够缓解噎膈反胃、胃中瘀结等病症。鹅血具有暖胃开津、益气补虚等功效。 1、暖胃开津 鹅血味咸，入胃经，有暖胃开津的功效，对于缓解羸弱消渴、胃部不适导致的腹泻等病症，有良好的改善效果。 2、益气补虚 鹅血性平，味咸，入脾经，有益气补虚的功效，可缓解脾胃虚弱所导致的食欲不振、中气不足、倦怠乏力等症。

鹅血中含有免疫球蛋白、铁等成分，还含有少量脂肪、蛋白质、维生素等。