银耳枸杞汤是以银耳、枸杞为原料制成的汤品，银耳又称白木耳、雪耳，是银耳科植物银耳的子实体，由薄而多且皱褶的扁平形瓣片组成，为纯白或乳白色，呈菊花状或鸡冠状，半透明，富有弹性，味甘、淡，性平，入肺、胃、肾经。枸杞又称甜菜子、红耳坠，为茄科植物枸杞的成熟果实，外形呈类纺锤形或椭圆形，表面为红色或暗红色，味甘，性平，归肝、肾经。银耳枸杞汤具有润肺养胃、明目、滋补肝肾的功效。 1、润肺养胃 银耳枸杞汤中的银耳味甘，可养阴润燥、滋补和中，且入肺、胃经，故银耳枸杞汤具有润肺养胃的功效，适合肺热咳嗽、肺燥干咳的患者饮用。 2、明目 银耳枸杞汤中含有丰富的维生素A，是视觉细胞中感受弱光的视紫红质的组成成分，具有明目的功效，适合夜盲症、干眼病患者饮用。 3、滋补肝肾 银耳枸杞汤中的枸杞，味甘，甘味药有滋阴的作用，可以滋养补虚，且枸杞归肝、肾经，故银耳枸杞汤具有滋补肝肾的功效，适合虚劳精亏、腰膝酸痛的患者饮用。

银耳枸杞汤中含有胶原蛋白、枸杞多糖、枸杞色素、甜菜碱、维生素、碳水化合物、钙、磷、铁、钾、钠、镁等成分。