玉米胚芽油又称玉米油、玉蜀黍油，是从玉米胚芽中低温萃取出的油，色泽金黄透明，气味清香扑鼻，适合快速烹炒和煎炸食品，而且相较于其他油品有较长的保存期限，是食用油中的佳品。玉米胚芽油具有调节血脂、美容养颜、调节血压的功效。 1、调节血脂 玉米胚芽油富含亚油酸等不饱和脂肪酸，能使胆固醇酯化，降低血中胆固醇和甘油三酯的含量，具有调节血脂的功效，适量食用适合高血脂的患者食用。 2、美容养颜 玉米胚芽油富含维生素E，是脂溶性的天然抗氧化剂，能减少自由基对人体的侵蚀，还能保护细胞膜免受氧化损伤，从而抑制黑色素生成，具有美容养颜的功效，适合皮肤松弛、有雀斑的患者食用。 3、调节血压 玉米胚芽油中含有不饱和脂肪酸，可降低血液黏稠度，增强血管的弹性和韧性，具有调节血压的功效，适量食用适合高血压的患者食用。

玉米胚芽油中含有不饱和脂肪酸、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等成分。