猪肚炖鸽子主要是由猪肚、鸽子肉炖制而成。猪肚为猪科猪属动物猪的胃，味甘，性温，归脾、胃经。鸽子味咸，性平，归肺、肝、肾经。猪肚炖鸽子具有健脾开胃、补肾养血、补充营养的功效。 1、健脾开胃 猪肚炖鸽子营养丰富，具有健脾开胃的作用，能增进食欲，改善食欲不振、消化不良等脾胃虚弱症状。 2、补肾养血 猪肚炖鸽子中的鸽子归肝、肾经，甘有滋补的作用，肝主藏血，肾藏精，肝肾同源，能补肾养血，常用于肾虚引起的腰膝酸软、乏力，病弱者亦可适量食用。 3、补充营养 猪肚炖鸽子中含有多种维生素、微量元素、烟酸、蛋白质、不饱和脂肪酸、胃蛋白酶等，易于人体的吸收，而且能够为机体提供营养。

猪肚炖鸽子中主要含有蛋白质、胃泌素、胃蛋白酶、胃膜素、胃蛋白酶稳定因子、粗蛋白、粗脂肪、不饱和脂肪酸、油酸、钙、铁、铜、维生素A、B族维生素、维生素E、精氨酸、盐酸等成分。