粉葛粉一般是指葛根粉，为豆科植物野葛、甘葛藤的块根，经水磨而澄取的淀粉，属于药食两用的食物，营养价值丰富。粉葛粉具有透疹生津、解肌退热、调节血糖的功效。 1、透疹生津 粉葛粉性凉，味辛，具有发散作用，可透疹生津，可以用于缓解麻疹初起，还可以用于缓解烦热、口渴等症状。 2、解肌退热 粉葛粉味辛、性凉，归脾、胃经，具有解肌退热的功效，可缓解项背强痛、外感发热、头痛等病症。 3、调节血糖 粉葛粉中葛根素具有调节血糖的作用，而黄酮类化合物具有调节血脂的作用，能够帮助调节人体内胆固醇等，对于缓解血糖过高有一定作用。

粉葛粉中含有丰富的淀粉，还含有黄酮类化合物，包括大豆甙、葛根素，同时含有蛋白质、氨基酸、铁、铜、硒等营养元素。