紫薯叶子
- 功
保护肝脏、保护视力、辅助减肥
- 宜
一般人群均适宜
- 忌
消化不良者
功效作用
紫薯叶子属旋花科番薯属草本植物紫薯的叶，紫薯叶子翠绿鲜嫩、爽口，而且富含多种营养物质，是餐桌上的常见食材。紫薯叶子具有保护肝脏、保护视力、辅助减肥的功效。
1、保护肝脏
紫薯叶子含有硒，硒属于强抗氧化剂，具有一定的抗氧化功效，可保护肝细胞结构处于完整状态，故紫薯叶子有保护肝脏的功效。
2、保护视力
紫薯叶子含有胡萝卜素，胡萝卜素是构成视觉细胞内感光物质的重要成分，食用含有胡萝卜素的食物以后，能直接作用于感官神经。虽然对于提高视力的效果比较轻微，但是在一定程度上能预防视力下降，还能降低夜盲症和干眼症等多种眼科疾病的发生，故紫薯叶子有保护视力的功效。
3、辅助减肥
紫薯叶子是一种低热量、低脂肪的食材，食用紫薯叶可以增加饱腹感，阻止人体内糖类向脂肪的转化，有一定辅助减肥效果。
营养价值
紫薯叶子含有维生素、蛋白质、微量元素、可食性纤维、可溶性无氧化物质、钙、镁、铜等成分。
- 适宜和禁忌
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适宜：一般人群均适宜
一般人群均适宜。
禁忌：消化不良者 紫薯叶子中含有一些不容易消化的成分，消化不良者食用后可能会加重胃肠道负担，导致病情加重，故消化不良者不宜食用紫薯叶子。
- 母婴宜忌
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孕妇可适量食用。
紫薯叶子有保护视力、保护肝脏的功效，孕妇食用后有利于自身健康，还有利于胎儿发育，故孕妇可适量食用紫薯叶子。婴幼儿应少吃。
紫薯叶子虽然可以保护视力，但是富含较多的纤维素，婴幼儿胃肠道功能不健全，不建议过多食用，少吃即可。
- 温馨提示
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紫薯叶子在食用前一定要将其清洗干净，而且要烧熟了以后才能吃。如果没有熟透，千万不要吃，因为生吃会难以消化，造成消化不良。
食用方法
1、炒制
紫薯叶子洗净焯水后，放入锅中，加入调味料炒熟后即可食用。
2、煲汤
紫薯叶子洗净切段，放入锅中，加入喜欢的食材一起煲汤，熟了之后即可食用。