核桃青皮为胡桃科植物胡桃未成熟果实的外果皮，秋季采收未成熟的果实，晒至外皮裂开时，拣取外果皮，再晒干，干燥肉质果皮为皱缩的半球形或块片状，纵面多向内卷曲，主产于河北、山东等地，可作为药用，味苦、涩，性平，归肝、脾、胃经。核桃青皮具有缓解疼痛、解毒消肿、止泻的功效。 1、缓解疼痛 核桃青皮含有无机钾盐，是镇痛的活性成分，具有缓解疼痛的功效，适合脘腹疼痛的患者食用。 2、解毒消肿 核桃青皮有解毒消肿的作用，用于缓解痈肿疮疡，可以将核桃青皮煮水外洗。 3、止泻 核桃青皮味涩，涩味收敛，主收敛固涩，且含有鞣质，故具有止泻的功效，适合泄泻久痢的患者食用。

核桃青皮含有维生素、钙、铁、蛋白质、氨基酸、醌类、黄酮类等成分。